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Brochette de crevette et chorizo marinées aux herbes fraiches sur sa tombée de céleri et son coulis de mangue
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Œuf brouillé au saumon et aneth dans sa coquille sur son nid de céleri
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mille feuille de foie gras, pommes tapées de Rivarennes et crème brulée au foie gras
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Brioche façon pain perdu, pomme rôti au calvados et sorbet au réglisse
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Crème de tourteau aux agrumes sur son blinis
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Assiette terre et mer
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Croustillant de saumon gravlax sur son lit de guacamole et sa chantilly citronnée
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Emincé de magret de canard rôti, sa sauce au poivre vert, purée de carottes et ses pommes grenaille
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Cœur coulant au chocolat et son sorbet framboise
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Farandole de desserts
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Buffet
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Rougail saucisse
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Pavé de merlu sauce aux moules
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apéritif mixte
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Assiette apéritive
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Dessert de Noël: gelée de clémentine, ganache au chocolat, mousse de caramel au beurre salé et son croustillant de pain d'épices
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Boeuf cuit à basse température 24h, sa mousseline de pomme de terre et sa réduction au vin de Chinon
18 / 23
Emincé de confit de canard sur son écrasé de pommes de terre, sa sauce au curry et ses tomates confites
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Poulet basquaise
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Tomates marinées au basilic, sa chantilly au chèvre et sa réduction de balsamique
21 / 23
Planchette mixte
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Paëlla
23 / 23
Pavé de merlu sur son risotto au parmesan, son coulis de cresson et son croustillant de chorizo